План встречи · готовим запуск
Пироги на фуршет: как спланировать общий стол
На фуршете люди подходят к столу несколько раз. Удобство порции и соседство с другими блюдами здесь важнее размера целого пирога.
Впишите пироги в общее меню и план подачи, прежде чем считать килограммы. Здесь можно подготовить список пожеланий. Продажи ещё не запущены.
Составьте меню целиком
Запишите все блюда и напитки, которые уже будут на встрече. Пироги могут быть основным угощением, одной из закусок или сладкой частью стола. Если считать каждое блюдо как полноценный обед на человека, общий объём окажется завышенным.
В примере калькулятора — 20 гостей по 150 г пирога при наличии других блюд. Это выбранное для примера допущение. Меняйте порцию и число гостей, если формат встречи другой.
Продумайте кусок, который удобно взять
- Уточните у поставщика, возможны ли нарезка и отдельные подписи начинок.
- Поставьте тарелки и салфетки до блюд по направлению движения гостей.
- Разделите сладкую и сытную части стола, оставьте отдельные приборы для подачи.
- Для большого зала рассмотрите несколько точек подачи, чтобы весь поток не собирался у одного блюда.
Проверьте площадку и порядок пополнения стола
У площадки могут быть свои условия приёма еды от внешних поставщиков. Согласуйте их с организатором до закупки, включая место хранения, посуду и уборку.
Если еду планируют выносить частями, запросите у изготовителя условия хранения и подачи. Пирогорск сейчас собирает интерес к будущему меню; кейтеринг, персонал и обслуживание мероприятия не заявлены.
Пример, который можно изменить
20 человек × 150 г
Это исходные параметры для калькулятора, а не норма порции. Внутри можно изменить гостей, порцию, начинки и город. Сумма считается по предварительным ценам каталога, без доставки.
Открыть этот расчёт